Вино из Шабли

Шабли – изысканные, исключительно белые вина, представленные в основном сухими версиями. Вино производят во французском регионе Шабли в Северной Бургундии из винограда сорта Шардоне.

Климат в данном регионе прохладный, а земли каменистые, богатые известняком. Миллионы лет назад на этом месте было морское дно, эта особенность определяет морской характер шардоне в Шабли. Шардоне на этих землях остается немного кисловатым, так как не успевает насыщаться достаточным количеством сахара. И это конечно влияет на вкус вина.

Особенности вкуса вина из Шабли

Белое вино Шабли – свежее, минеральное, с повышенной кислотностью и достаточно сдержанной фруктовой составляющей. В сухом Шабли преобладают цитрусовые оттенки, ноты белых цветов и свежескошенной травы.

Идеальной парой к белому сухому Шабли будут белая рыба, устрицы, креветки и другие морепродукты. Птица, козий сыр и легкие салаты также составят неплохой дуэт.

Классификация вина Шабли

Во Франции виноградники делятся на участки и имеют собственные названия. В зависимости от участка, вино разбивают по категориям. В регионе Chablis существует четыре участка.

Petit Chablis (Пти Шабли) – это молодые и недорогие вина в иерархии аппелласьона Шабли. Белое сухое Пти Шабли – легкое вино, которое чудесно утоляет жажду. Эксперты отмечают, что вино не имеет ярко выраженного аромата. У него достаточно «простой» букет и наибольшая кислотность.

Сухое вино Пти Шабли с годами теряет свою легкость и свежесть, поэтому его лучше пить молодым, в первые 2-3 года после бутилирования.

Следующим в иерархии идет категория Chablis (Шабли). Это наиболее популярная и обширная линейка. «Вина на каждый день» – так называют эксперты вино Шабли. Это более интересное вино, с выраженной кислинкой. Относительно других категорий, цена Шабли невысокая.  Вина этой категории тоже пьют молодыми, выдерживая 1-3 года.

Premier Cru (Премьер Крю) – вино с более сложным и стойким букетом. Во вкусе доминируют медовые нотки, тонкий шлейф яблок и персиков, приятная кислинка на финише. К пятому году выдержки Шабли Премьер Крю обретает ореховый оттенок.

Вина Премьер Крю становятся насыщенными только спустя 3-8 лет после сбора урожая. Поэтому Шабли Премьер Крю не принято пить молодым.

Стоит упомянуть о винах Шабли Премьер Крю Фуршом. Это один из самых известных виноградников среди Премьер Крю в Шабли. От других Премьер Крю вина отличаются округлостью лимонного аромата, сохраняя при этом свежесть и минеральность. Часть виноградника Фуршом имеет такое же расположение, что и Гран Крю с идентичным составом почвы.

Последняя категория в Шабли – Grand Cru (Гран Крю) рассчитана на настоящих ценителей. Вина из этой категории производят лишь из 7 виноградников, расположенных на склоне холма, что равно 2% виноградников региона Chablis. Шабли Гран Крю имеет насыщенный вкус, богатый букет и послевкусие. Такое вино может храниться в бутылке до 12 лет.

Виноградники Шабли

Виноградник «Ле Кло» – самый большой среди класса Гран Крю в Шабли. Он имеет юго-западную экспозицию, благодаря чему лозы долгое время находятся под солнечным светом. В результате виноград получает оптимальный уровень сахара и фенолов. Вина Шабли Гран Крю Ле Кло можно по праву считать лучшим примером идеального баланса зрелости и кислотности в Шабли.

Виноградник «Водезир» – второй по размерам в Гран Крю после Ле Кло. Он находится в северной коммуне Бургундии. Рельеф виноградника достаточно сложный, его крутые склоны образуют древний амфитеатр, в верхней части экспозиция южная, а в нижней – юго-западная. Вино Шабли Гран Крю Водезир получается тонким и элегантным. Его можно пить и в молодом возрасте, наслаждаясь легкостью и хрустящей кислотностью, но с годами раскрывается его подлинная структура.

В ассортименте WineHelp представлен широкий выбор белого сухого Шабли. Цена Шабли зависит от категории. Наиболее доступным считается молодой Пти Шабли. Цена Пти Шабли стартует от 1000 рублей. Срединные категории более универсальны. А вот Гран Крю считается вином премиум-класса. Цена за бутылку в Москве может достигать 50-60 тысяч рублей. В нашем магазине вы можете купить Шабли любой категории по оптимальной цене.