Вино Manuel Olivier Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Pinot Noir 2022 750 мл 12%

Это региональное наименование географически расположено над самым известным Гран Крю «Кот-де-Нюи». Мацерация в течение примерно 15 дней, выдержка в получанах для сохранения фруктовости и в бочках для закрепления танинов, привносит структуру и гармонию в это кюве.
Сорт винограда: Пино Нуар.
Возраст лозы: 20 лет.
Урожайность и густота посадки: 45 гл/га на 3700 лоз/га.
Терруар: расположен в 1 км от Кло-де-Вужо, пологие склоны холмов, экспозиция с востока на юго-восток, 350 м над уровнем моря. Глинисто-известняковая почва поверхностного строения (глубина около 20 см), 50% каменистая.
Почвенные работы (вспашка).
Ферментация: виноград полностью очищается от гребней. Холодная мацерация в течение одной недели, нативные дрожжи. Выдерживание в течение пятнадцати дней при температуре 30°С с частыми пижажами и более высокой температурой в конце.
Выдержка: 12 месяцев на тонко обработанном осадке: 50% в чанах из нержавеющей стали, 50% в дубовых бочках, 1/3 из которых новые и 2/3 возрастом менее 3 лет.